福岡ジビエフェスタ 九州のジビエが天神に集まる5日間

　近年、ブームの兆しを見せる「ジビエ」。ヨーロッパでは、古くから狩猟で捕獲したイノシシやシカなど野生鳥獣の肉を身近な食材として親しんできました。山野を駆け回り、木の芽や木の実など豊かな自然の恵みを餌として成長しているため、その肉は栄養満点。低脂肪で高タンパク、鉄分やビタミン、脂肪燃焼効果もあるカルニチンやアンセリンなどを多く含むことから、女性を中心に人気が高まっています。

　一方、野生鳥獣による農作物被害という問題にも直面しています。全国で北海道に次いで被害額の大きい福岡県では、イノシシを年間約20,000頭、シカを年間約6,000頭捕獲していますが、その利活用が大きな課題です。

　ジビエ肉の利活用向上、農業被害の軽減のためには、捕獲・処理・加工する供給側と、飲食店や食品卸、流通の需要側との間で抱えている課題を解決する必要があります。

　それらをサポートしていくことで、好循環する仕組みを作り上げたいと思っています。

　本イベントととおして、食材として大きな可能性を秘めているジビエを多くの人たちに知ってもらい、魅力ある地域資源の利活用のきっかけにつなげたいと思っています。

名称

『福岡ジビエフェスタ』
開催期間

2017年3月16日（木）〜 3月20日（月・祝）
開催時間

開場 11:00 〜 / 終了 21:00（ラストオーダー20:30）
3月16日（木）は 16:00 開場
3月20日（月・祝）は 17:00 終了（ラストオーダー16:30）
開催場所

福岡市役所前ふれあい広場（福岡県福岡市中央区天神1-8-1）
入場料

入場無料　※飲食、物販は有料
主催

西日本新聞、テレビ西日本
協賛

福岡で急増中?! イノ女・シカ女の正体とは…?

「イノ女・シカ女」とは、猪と鹿の肉を好んで食べる女子たちのこと。福岡県は、実は「ジビエ」と呼ばれる野生の猪肉や鹿肉の名産地。滋養ゆたかな土地の恵みであるジビエはビタミン豊富で高タンパク質、かつ低脂肪。「美容によくておいしい！」とジビエファン急増中だ。時代はすでに「肉食女子」から「進化系肉食女子」へ?!

ジビエについて教えてください 福岡県飯塚市でジビエ料理を提供する“ジビエマスター”にインタビュー！

Q1「ジビエ」とは？

野生鳥獣の肉のこと。日本で代表的なジビエといえば猪、鹿、鴨、熊。福岡では猪や鹿がメインです。

Q2料理をしても「獣臭」が残る？

ジビエ肉は処理のスピードと技術が命。臭みの原因となる内臓や血液をうまく処理して、なるべく早く温度管理された施設に運べば臭いは気になりません。

Q3旬はあるの？

日本で狩猟が解禁されているのは晩秋から冬にかけて。秋の自然の実りの滋養を体にたっぷりと蓄えて越冬した春先のジビエ、食べ頃ですよ！

福岡 (飯塚)酒菜屋有門亭

猪しゃぶペペロンチーノ風パスタ(800円)、ロースト鹿丼(800円)、イノシシ白焼(600円)
福岡 (糸島)糸島ジビエ研究所

イトリコししまん(1個 300円)、浮嶽（うきだけ）くじらメンチカツ(1個 300円)
大分 (日田)福地のうなるホルモン

地美恵「しし」カツカレー(1人前 800円)、地美恵コロッケ(1個 300円、2個 500円)、「しし」リブ焼とフライドポテトセット(1人前 800円)
熊本 (八代)中国料理八代飯店

ジビエトマト鍋(600円)、ジビエソーセージ(400円)
宮崎北郷町大戸野即売所

名物　猪うどん(1杯 600円)
福岡イビサルテ

イノシシ肉と春野菜のパエリア(900円)、
イノシシ肉の自家製ソーセージ(800円)
福岡TRATTORIA CALIMERO

福岡県産イノシシ肉　福岡ジビエのミートソーススパゲティー（クリームソース仕立て）(700円)、福岡県産イノシシ肉のベーコン(500円)、福岡県産イノシシモモ肉のチャーシュー(500円)、他品予定あり
出店期間：16日(木）～19日(日)の4日間
福岡情熱の千鳥足CARNE

猪もも肉ローストのケバブサンド(1個 500円)
出店期間：20日(月・祝）
福岡カレー専門店　三日月食堂

イノシシキーマカレー(1食 900円)、イノシシとこだわり野菜の三日月サラダ(1食 700円)
福岡MONDO

ジビエドッグ(1本 600円)、ボタン汁(1杯 700円)
福岡福岡食材と野菜の鉄板焼となりのグリル

博多ジビエぎょうざ(5コ入 500円)、博多の新名物ジビエ肉まん(1個 400円)